Mango Mousse Cake

Masa penyediaan: 1jam 15min

Bahan A :

• 65gm butter dicairkan / minyak jagung - ketepikan

Bahan B :

• 100gm self-rasing flour - resepi asal gunakan tepung gandum je pun boleh
• 20gm tepung jagung
• 1 cmt baking powder

- Ayakkan kesemua bahan diatas sebanyak 5X. ...ketepikan.

Bahan C :

• 4 biji telur saiz B... saiz A pun boleh memandangkan kebiasaannya kita akan membuang tali pusat dan dll dari bahagian putih telur.
• 120gm gula kastor
• 1 cmb ovalette
• 1 cmb mayonaise - Mama gunakan yang resepi asli jenama Lady's Choice..

1. Sediakan loyang bersaiz 9" - TANPA perlu diglis, letakkan sekeping baking sheet di laipsan bawah dalam loyang.
2. Panaskan oven 160'C ..ikut oven masing-masing
3. Pukul bahan-bahan C hingga menjadi putih gebu dalam lebih kurang 15 min.
4. Masukkan bahan-bahan B yang telah diayak perlahan-lahan dan pukul lagi selama kira-kira 2-3 min.
5. Masukkan mentega cair atau minyak jagung (bahan A) dan pukul lagi selama kira-kira 2-3 min.
6. Tuangkan ke dalam loyang dan bakar selama 40 min...atau hingga masak.
7. Bila dah masak keluarkan loyang perlahan-lahan dan sejukkan sebentar.
8. Bila dah nampak bahagian tepi kek dah sedikit tertanggal dari loyang, scrap tepi kek dan keluarkan kek dan sejukkan di atas redai.
9. Sponge cake yang dah ssejuk dipotong bahagian kulit atasnya.. dan kemudian dipotong 2 seperti di bawah... dan ketepikan. - Nak potong kepada 3 lapisan pun boleh...

Bahagian 2 :
Resepi Mango Mousse ni pula Mama ambik dari olahan K.Nor@ Secubit Garam

Olahan resepi ; K.Nor@Secubitgaram
Resepi asal :  Strawberry Mousse Yani@myresepi.

• 100ml air panas
• 2 cmb serbuk gelatin
• 200gm mangga
• 70gm gula
• 200l fresh cream atau whipping cream
• 1 cmb jus lemon

1. Taburkan serbuk gelatin dia atas permukaan air panas dan kacau. Jika masih nampak ketul-ketulan gelatin, panaskan secara double boiler.
2. Kisar mangga, gula dan fresh cream / whipping cream
3. Masukkan campuran gelatin dan jus lemon dan kacau lagi
4. Put aside.

Proses melapiskan mousse...

• Alaskan sekeping baking sheet  dan letak di dalam loyang 8" yang boleh ditanggal tepinya atau yang boleh ditanggal lapisan bawahnya. bagi memudahkan proses mengeluarkan kek yang dah siap nanti....hanya di lapisan bawah... 
• Ambil selapis sponge cake dan letakkan di atas baking sheet di dalam loyang 8" itu tadi.
• Tuangkan separuh dari adunan mousse dan ratakan permukaanya. 
• Letakkan sekeping lagi lapisan kek dan diikuti dengan separuh lagi adunan mousse.
• Tutup loyang dengan plastic cling dan sejukkan dalam peti sejuk semalaman.

* Kalau nak buat tiga lapisan kek juga boleh. Susunnya nanti ialah : 
   Kek > Mousse > Kek > Mousse > Kek

Bahagian 3 : 

Manggo Mirror Layer ni resepi dari blog Koleksi Resepi Mamalieza . Bahan ini perlu disediakan bila kek sudah bersedia di sejukkan di dalam peti sejuk.

Bahan-bahannya Mango Mirror Layer :
50 l air panas
1 cmb serbuk Halalgel Gelatine
150gm manggo puree
Hirisan mangga utk hiasan

1. Taburkan serbuk gelatin ke atas permukaan air...biarkan seminit dua.
2. Kacau campuran gelatin ini
3. Panaskan secara double boiler sambil dikacau agar gelatin betul2 hancur di dalam air dan tidak berketul2. Kemudian set aside. 
4. Masukkan manggo puree dan kacau lagi..